那年，那人，那事，说说嘉兴的老字号！——闲聊嘉兴老字号

正春和布店、陆稿荐酱鸭等曾经的嘉兴老字号，许多“老嘉兴”几乎都能脱口而出。当时这些嘉兴老字号几乎红遍了嘉禾大地，“能够买到这些产品，在当时觉得是件很荣耀、很幸福的事！”而如今，这些老字号已逐渐淡出了人们的视野。

文化底蕴深厚的嘉兴，历史上曾有许多名噪一时的老字号，如三珍斋、真真老老、五芳斋、陆稿荐、兰台药局、正春和、龙鼎丰、杨九牧等等。然而，由于时代变迁以及老字号本身历史包袱重、机制不灵活、人员观念老化、技术失传等多方面原因，如今，嘉兴的老字号仅剩下了不多的几家，其他曾经辉煌过的老字号已经烟消云散，不禁让人感到惆怅和遗憾。

老字号是一个区域的品牌象征，更是当前发展三产不可或缺的商业内容，从嘉兴被商务部认定的“中华老字号”三珍斋和五芳斋来看。就目前的情况，五芳斋经营状况最好，产品在国内外十分畅销，其品牌在1996年评估时就已达到1.26亿元，如今五芳斋已被认定为中国驰名商标，浙江五芳斋实业股份公司被评为国家重点龙头企业。 事实上，相对其他的嘉兴老字号而言，五芳斋的时间算短的，它的发展给了人们诸多启示。陈福棣说：“最重要的一点是，五芳斋能够不断开拓市场，开发新产品，在原有的工艺上不断创新，进行技术升级，不断生产适销对路的产品。”

商标注册和品牌培育意识尤其重要，现实生活中，很多企业就在这方面吃了大亏。“五芳斋在这方面做得很好，品牌保护与开发力度在不断加强。” 据记者了解，目前，嘉兴老字号“陆稿荐”已经被苏州一家企业作为熟食类商标注册了，成都一家企业也已将“陆稿荐”作为餐饮类商标进行了注册。

每个地方的人心里都存着若干家老字号。

有时我们会在意于一种“老字号情结”，或许那是一份从小到大的伴随我们成长的情结，里面容纳了很多很多的故事……

有一则报道这样说：一位旅居美国的老人，从遥远的大洋彼岸回到阔别多年的故乡嘉兴，想尝尝幼候特爱吃的“复兴汤团”。为了满足老人的愿望，亲友们驱车在嘉兴满城找，可是在繁华耀眼的商业群中，就是找不到那家曾以皮薄馅甜而著称大江南北的“复兴汤团店”。 这位老人的故乡能留给他的只有深深的遗憾……

随着城市改造、道路扩建、市政拆迁、岁月变迁，一大批曾经印在嘉兴人脑海里耳熟能详的老字号都已渐行渐远，随着时光的流逝更将淡出我们的记忆……现今年轻人知道的恐怕只有“五芳斋”“兰台药店”“童天成”等屈指可数的几个了，可随便找个5、60岁以上的老嘉兴打听的话，或许他能兴致盎然地告诉你几十个嘉兴的老字号以及老字号背后的故事。

旧时的生意人把“诚信”二字看得比身家性命还重，一块挂在门口的招牌代表着一家店铺的信誉，有的甚至是几代人的心血凝聚。那个时候还没有品牌效应一说，更没有质量万里亿里行，但在他人眼里老字号的招牌不亚于“省优部优”。诚信经营、童叟无欺之类的经营理念与时下惟利是图的风气相比，我们也只能对后者抱以一声叹息了。

众多老字号的衰落，其实是品牌资产的浪费！那些专家学者除了吐沫星子四溅以外，是否该考虑如何让现代经营理念嫁接到有着多年文化内涵老字号的金字招牌上。据说即将建成的“中基路历史风情一条街”中将辟出“嘉兴老字号一条街”。到时不知会有那些老字号落户其中，能重新焕发青春。

以上算个引子吧，老字号的衰落有种种原因，我不是要指责和展望什么，做这个帖子的初衷只是想同大家一起回想那些曾经遍布嘉兴城里的老字号，回想起记忆中的某个片段，仅此而已。如果其中的某处能让你会心一笑，那就够了。

点支烟，沙发自己坐先……

一者，前几天和一朋友谈及“老字号”的话题，外地朋友一提及嘉兴，首先想到两样：粽子，红船。
尝过嘉兴粽子的都知道味道好，肚皮一叫就惦记，几块钱一个，价廉物美得很。这船么，只能搁心里头铭记着，咱就是想去瞻仰亲近，对不起，先掏几十个大洋摆渡再说。民以食为天，所以在我心中还是粽子比船来得实在些。

本世纪20年代，嘉兴有一帮兰溪人弹棉花絮(清代，春波桥堍有兰溪会馆)，每逢夏天弹棉花淡季的时候，这帮兰溪弹棉花匠就裹粽子挑小担叫卖，担子的一头置炭炉、铁锅，内煮棕子。兰溪人裹的火腿肉粽很受嘉兴吃客的称赞。先是兰溪人张锦泉先生在北大街孩儿桥堍设摊卖粽子，做大了后便在最热闹的张家弄口，租间门面开了首家“荣记五芳斋“粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。

隔了几年嘉兴人冯昌年的“老五芳斋(昌记)”-其子创办了“真真老老”，朱庆堂的“顶顶老五芳斋(庆记)”也开了出来，加上郭士荣的“真真五芳斋(荣记)”，在张家弄口三足鼎立，一时成了嘉兴这座江南古城一道独特的风景线。

当时也没有《商标法》，三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗，激烈的竞争，促使他们动足脑筋做起了“粽子经”。选料日益考究，配制方案日趋完善，口味日趋精美。据说这三家店都只有一个很小的门面，但由于粽子质量确是上乘，开始名声在外。在江浙沪一带，尤其是在上海，不少人都知道嘉兴的五芳斋粽子。
解放后，三家“五芳斋”在实行公私合营时并为一家，沿用“五芳斋”店名。后来张家弄拆建为勤俭路，五芳斋粽子店迁至建国路。80年代五芳斋老店经翻建后，成为明清建筑风格的新店，而“粽子大王”的名头也由此叫响，金奖银奖好象拿了一大把的说。自80年代末起，五芳斋发展很快，前几日报上登了篇《五芳斋历史的三个片断》，应该是比较详尽的官方报道。本来已经名气够响的五芳斋，前段时间又配合着郑渊洁叔叔狠狠炒作了一把，名气愈发的响彻全国了，这恐怕是张家弄的前辈们未曾料到的吧。

小时候贪嘴又没好东西吃，路过五芳斋门口总会让香气熏得流口水。偶尔家里也会裹粽子，但总也没有五芳斋的好吃，于是幼年的我心里便觉得五芳斋粽子是最好吃的。等长大了才发现还有许多比粽子好吃得多的东西。我经常从贴着五芳斋招牌的早餐车上买一个粽子，或是跨进挂着五芳斋招牌的连锁店来份午餐，因为我知道味道如何已经不重要了，重要的是“五芳斋”三字在我心中的份量。

但愿这个嘉兴老字号的顶梁柱继续发扬光大，常盛不衰！
但愿到我老得掉了牙的时候依旧能有正宗的嘉兴粽子吃……

张家弄口和勤俭路上的老店面

建国路上的老店面（鸳鸯酒楼）

三珍斋创始于清道光年间，具今已有一百六十多年历史，地处文学大师茅盾的故乡--浙江嘉兴桐乡市乌镇。因其出产的酱鸡，酱鸭选料讲究，制作精良，风味独特而驰誉江南百余年，解放后老店中尚存一付道光年间的挑水担桶及老招牌，距今已一百六十多年历史，国家内贸部曾授予“中华老字号”的称谓。

　　当年茅盾寓居上海，常常到上海百富门的三珍斋(现今汉口路上)购买“三珍斋”酱鸡、 酱鸭，馈赠亲友，这是乌镇三珍斋老店每天乘快班轮船送往上海销的新鲜货，并以他家乡土特产的名义送人，因其竹篮荷叶包裹的酱鸡、酱鸭色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻，更有盛夏不馊，严寒不冻的特色，博得京、沪人士以至国外友人的赞赏，被誉为“家中三珍”。乌镇寓居在上海的大财东徐冠南、卢学博(茅盾的表舅)等家族也将此作为居家佳肴和送礼常品。

　　在茅盾先生生前曾用过的200多个笔名中，其中有个“四珍”的笔名， 有蕴涵其“三珍”名后之意的想法，即家乡中彼之“三珍”沿可名之于海上，我今为之“四珍”当亦名序其后而相袭之也。现今，三珍斋在发扬传统的基础上融入现代科技，开创二十多个新品种，形成“三珍斋系列食品”畅销大江南北。

偶不是嘉兴土著，也不知道嘉兴有多少老字号，就说说偶家乡的老字号吧。其实说是老字号，也不过是乡村大集的一家糕点店。由于家乡的经济一直比较落后，大家的生活也比较清苦，所以这家糕点店只有农历冬月才开始做生意，老板娘是我极熟的一个人，祖传的技艺，向来只传给儿媳的。她做的东西没有人说不好的，就算是再穷的人家到过年的时候也会去买一些吃一吃。听老人说以前做得还要好吃，后来公私合营的时候，老师傅就回家不干了，现在的老板娘学到的技艺也是皮毛而已。不过在我看来仍旧是极美味的。慢慢的，大家的生活好了，外地运过来的糕点慢慢多起来，虽然味道不是太好，但价格很有优势，很多手头紧一点的人家就开始买便宜的糕点，再后来，偶就因为生计的问题离开了老家。前几年回去一趟，向家里的亲戚说起那个美味的糕点的时候，亲戚遗憾地说：已经好几年都没有做了。后来在街上遇见了老板娘的儿子，寒暄之余也问过不开店的原因，他儿子告诉我：做糕点太辛苦了，质量又马虎不得，机器做糕点又快又便宜，再支撑下去也没有多少赚头，索性不开了好！又不指望老人这几个辛苦钱生活。又是好几年过去了，现在想来也许要不了几年，这项手艺就该失传了吧。

正春和布店

正春和旧貌

正春和布店创建于民国初年，原名“振春和”，不久改名正春和。假四层楼，俗称“洋式门面”，流行于二三十年代的小城市。丰子恺先生在《艺术漫谈》一书中以为，这种建筑“但就城市的全体看，又好比一个农夫的头领里加了一条绯色的花领带，怪不调和的！”

正春和自民初创建至40年代末，经营有盈无亏。这个时期是股东制店。资本家除了剥削聚财，在管理上还是有其一套办法的。因为是合股，订有规章，经理并不能为所欲为，花天酒地。在那个没有纪委的年代里能做到这点，实属难能可贵。

建国后，计划经济年代里什么东西都要凭票供应，布匹也不例外。正春和布店品种多、货色全，在那个时代可算是嘉兴的龙头老大！逢年过节，无论是城里的、农村的都会去正春和扯上几尺布，做几件新衣服。经常出现过排队购布的盛况。90年代初老妹在正春和实习过半年，回家经常抱怨站着忙了一天腿都麻掉，当时的生意之兴隆可窥一斑。
后来改革开放了，年青一代讲究方便、注重服装款式，剪布裁衣的少之又少，光顾布店的以中老年人居多。正春和布店惨淡经营、维持艰难。也难怪正春和经营惨淡，君不见当下的女孩衣服用料越来越少，甚至达到了几小片的境界，夏日街头，我等狼族是饱了眼福了。

2001年4月，“正春和布店”正式在市工商局注销。
现在建国路拓宽了，改建成了步行街，以前的北大街所有的店面都没了，只剩下一面原正春和临街的立面墙体，孤零零地伫立在繁华的21世纪。这条“绯色的花领带”，客观上记录了嘉兴这座城市发展的某段历史。

正春和的一位老员工感叹：“这个老字号应该保留下来，如今买布料的人少了，正春和也可以做成衣，还可以发展旅游商品。这样的百年老店，维持下来实在不易，即使在市场经济中也需要扶持和保护，挖掘它的品牌价值。即使在中百公司倒闭时，正春和布店还是赢利的。”这位尊敬的老员工把我想说的话都说了，但是可惜啊，正春和还是离我们而去了。

我想，除了正春和的老员工和曾经排队买布料的老顾客外，已很少会有人记起这家百年老店……

陆稿荐（酱鸭）

在嘉兴消失 在苏州兴盛

11月16日下午，在人民公园一棵大樟树底下的茶席上，“五芳斋”原经理姚九华与几位退休老人一边品着茶，一边饶有兴致地聊起了嘉兴的“老店”。“‘陆稿荐’的消失已有十多年了。”说起在嘉兴有着悠久历史的陆稿荐酱肉店的消失，几位老人同叹可惜。

　　在市区建国北路京杭大运河上有一座横亘了千年的北丽桥，紧邻桥的北侧原有一家历时上百年的陆稿荐酱鸭店。上世纪80年代初，北丽桥重修后，“陆稿荐”便逐渐衰弱，最终于90年代退出人们的视野，然而在苏州，“陆稿荐”却成了当地的一个著名小吃，并已在苏州注册。　

　　“稿荐是苏州方言，就是草垫，也就是睡觉的席子，用这种东西烧出的肉香得来、香得来……”吴正文老人微微摇起了头，仿佛闻到了“陆稿荐”酱鸭久违的芳香。很小的时候，每当走近北丽桥，吴正文就会被一阵酱鸭香吸引，“我母亲小时候也吃过，‘陆稿荐’有酱鸡、酱鸭、酱麻雀、酱山鸡等，分好几个档次，好几种口味。”

　　几位老人都曾经很多次兴致勃勃地排队买过“陆稿荐”酱鸭，他们深深怀念嘉兴食文化上的光彩一页，但谁都很难说清楚“陆稿荐”是什么时候在嘉兴兴起，又是什么时候消失的。似乎北丽桥的重修对“陆稿荐”带来了致命的打击，但几位老人又不能确信。难道是经营不善造成了恶性循环？他们也不能确信。

　　据有关历史记载，陆稿荐酱鸭店为陆氏夫妇初创于康熙二年，即1663年，至今已有330多年历史了，上百年来，嘉兴的酱鸭产量以“陆稿荐”为大宗。根据老人的回忆，“陆稿荐”酱鸭呈褐红色光泽，油润光亮，入口肉质酥嫩，咸甜适度，清醇香美，表里皆鲜。

　　“在嘉兴的饮食行业，‘陆稿荐’才是真正的百年名店，没能够在嘉兴延续下来，实在太可惜了。”姚九华曾在“五芳斋”担任过30多年的经理。1956年公私合营后，“五芳斋”与“陆稿荐”同属嘉兴饮食服务公司的两个名牌，姚九华也因此跟“陆稿荐”打过不少交道。改革开放后，一个年利润仅有5万元的“五芳斋”成长为一个名震海内外的品牌。而比“五芳斋”历史悠久许多的“陆稿荐”却从此走向了衰亡。

　　“上世纪60年代，我去负责注册‘五芳斋’的时候，提醒过‘陆稿荐’的老板，但并没有引起重视。”了解到“陆稿荐”已在苏州注册，而且在当地很火爆，姚九华和几位老人一起不断地叹可惜。

　　从上世纪80年代起，“陆稿荐”还赢得了一连串的社会声誉。1987年获浙江省商办工业名优产品“玉兔奖”，1988年获商业部优质产品“金鼎奖”，1990年获浙江省新优产品“骏马奖”。但90年代以后，“陆稿荐”几乎再也没有给几位老人留下什么印象了。

　　初冬，人民公园内落叶纷飞，黄叶不断飘落到茶几上，茶水加了一遍又一遍，一下午的时间很快过去了，几位老人对于“陆稿荐”还有聊不完的话题。如今，在苏州注册的“陆稿荐”，已成为当地的著名小吃，在开封等地也很受欢迎。一个历史上长时间深受欢迎的品牌为何在嘉兴悄然消失？“陆稿荐”到底属于嘉兴还是属于苏州，嘉兴的“陆稿荐”还要不要复兴，能不能复兴？天已向晚，微风中夹着丝丝凉意，几位老人踏着满地黄叶走出公园大门，他们还在重复着对“陆稿荐”的美好回忆。

嘉兴有哪些特产呢？​嘉兴以（五芳斋粽子、南湖菱、文虎酱鸭）这些特产最为知名

下面来说说嘉兴旅游攻略：

　　 嘉兴粽子、南湖菱、文虎酱鸭、宏达烧鸡、新塍月饼、蓝印花布、汾湖蟹 、平湖蜂蜜 、平湖糟蛋、 平湖西瓜、杭白菊、 嘉善黄酒、 乌镇姑嫂饼、 乌镇丝绵、 槜李荷叶粉蒸肉 、八珍糕 、杨庙雪菜、斜桥榨菜、凤桥水蜜桃、洪合蜜梨、黄沙坞密桔、海盐大头菜、南北湖虎鲻鱼、王店三元鸡、洪合濮院羊毛衫......都可以去品尝或购买哦，样样都挺不错的！

嘉兴是马家洪文明的发源地。春秋战国时期。是吴越争战之地，有吴根越角之称。秦时置县!