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中秋节吃月饼的由来与历史简述

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中秋节吃月饼的由来与历史简述

中秋节吃月饼的由来与历史简述

一个月饼分两块儿,你一块儿我一块儿。

一个月饼分三块儿,你一块儿我一块儿,小狗一块儿。

一个月饼分四块儿,你一块儿我一块儿,小狗一块儿,小猫一块儿。

一个月饼分五块儿,你一块儿我一块儿,小狗一块儿,小猫一块儿,小兔一块儿。

……。

一首童年的歌谣,把我们也带入了童年,仿佛回到了许多年以前...... 如今,吃月饼早已不再是一种奢侈了,但一家人相聚吃月饼的场景永远不会再重现。只是随着年龄的增长,那首熟悉的歌谣,时常在我的脑海里浮现,成了我永远抹不去的记忆,而且时间越久,那记忆的U盘印迹越真切,越清晰,韵味浓郁而悠长!

中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。

 

月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼,在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

 

唐代,民间已有从事生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。”宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。明代田汝成《西湖游览记》曰:“八月十五日谓中秋,民间以月饼相送,取团圆之意。”清代,月饼的制作工艺有了较大提高,品种也不断增加,供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》,其中有“入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉”等句,从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月,叙述无遗。”

月饼的保存
  1.月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
  2.月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。
  在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
  3.月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

4.月饼和粽子不一样,粽子一般都是真空包装,保质期在6-9个月,月饼的保质期每个厂家都不同,但大致都是20天至2个月,苏式月饼的保质期会更短一点,约在一周至15天左右,请大家在食用的时候注意观察生产日期。

 

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pub时间 : 2018-03-28 13:07:39 >> 新闻列表
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