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嘉兴粽子的储存及食用方法

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嘉兴粽子的储存及食用方法

嘉兴粽子的储存及食用方法

嘉兴简介:
嘉兴是一座历史悠久,文化积淀深厚的历史名城。在嘉兴最早的新石器时代遗址马家浜遗址中,出土了五、六千前的稻谷,除了籼米还有粳米,同时发现了许多兽胥,说明远古时期的嘉兴人,不仅能吃到籼米饭粥,还能尝到当时相当奢侈的粳米粥。

 

而粽子为嘉兴主要特产,由于用料考究,制作精细,口味纯正,四季供应,故久享盛誉,驰名江浙沪等地,有“中国粽子之乡”之称。嘉兴人在饮食上对稻米制作的粽子情有独钟,在禾城的大街小巷,几乎都有粽子的影踪,妇孺长幼,耄耋老人都喜欢吃粽子,粽子可称为“中国快餐”鼻祖。

 

嘉兴粽子简介:

嘉兴粽子为四角形,有鲜肉、豆沙、蜜枣、栗子、蛋黄等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。

 

中国的近邻朝鲜、韩国、日本及东南亚诸国,亦有端午食粽之俗。

 

包粽子的材料是箬(ruo)叶,即箬竹的叶子, 《本草纲目》中早就有记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿,治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用, 所以,在中医眼里,粽子亦是药食同源的解暑良“药”。

 

嘉兴是当代的粽子之乡,全市有粽子生产企业30余家,年产粽子3亿余只,居全国之首。嘉兴粽子以“肥而不腻,肉嫩味香,咸甜适中,品种繁多,造型美观,箬香浓郁”而著称。要生产一只色、香、味、形俱佳的粽子,是有很多讲究的,最主要是:进货一定要正宗,选料一定要严谨。

 

嘉兴粽子为什么好吃:
1、选用伏天采摘的箬叶(每年7月20日前后五天)而且以杭州、淳安、瑞安、安徽产地为主,只有这时采摘的箬叶,也只有这三地生产的箬叶,才能使箬香保留持久,而且包裹出来的粽子能满齿留香,且色泽好看。
2、为了使煮出来的粽子,糯而不沾,不生不糊,除烧煮工艺外,对糯米的品质要求近似苛刻,糯米由于品质不同,新陈米时间的长短,产地水土、气候、生长期,含粳量的高低,米粒的湿度大小等原因,均会影响到产品的质感,造型,而且对烧煮带来一系列的技术问题,嘉兴粽子厂家针对上述情况专门成立一个产品质量检测科,对不同的品种进行分析,打样处理,使每一只粽子均合乎规格要求的。
3、嘉兴的粽子于选料、切肉、拌馅甚至淘米、烧煮、用水都要它的独到之处:米要仔细淘清;粽箬要放入沸水中煮四、五分钟,捞出来用清水洗净、沥干;猪肉去皮后按横丝切成小方块,加上糖、盐、味精、白酒反复搓擦至肉块入味、泛出白沫为止;包好的粽子先用大火猛煮,再和小火焐,前后约四五小时。这样出锅的粽子,肥香糯软,味道鲜美。

 

粽子储存方法:
储藏方法:常温储存(常温指的是25±2度的范围)
保质期:真空粽子(常温下九个月),新鲜粽子(20°C以下5-7天,冷藏20天);

粽子的快捷食用方法:

粽子放入小碗中加清水,粽叶上亦洒上清水,用微波灶大火加热2-3分钟,取出后用手捏一下,有柔软感即可食用。

 

粽子的通常食用方法:
水煮: 开袋后将粽子放入沸水中,水位浸没粽身,待水再次沸腾后15-20分钟捞出除去扎线及粽叶即可食用;
锅蒸: 开袋后将粽子置入蒸笼中,隔水蒸煮15-20分钟取出除去扎线及粽叶即可食用;
微波: 开袋后将粽子置于加盖容器中,撒入少量水于粽叶上,中高火加热3-5分钟取出除去扎线及粽叶即可食用.

 

粽子的品味食用方法:

1、一煮:除去外包装,水煮锅蒸、微波皆可,趁热食用风味更佳。
2、二剥:解开扎绳,捏住粽叶柄,环绕剥开即可。
3、三品:原味鲜香软糯,也可依个人口味蘸各种调味汁品尝。

 

粽子配茶的学问:

如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。


清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。

 

商品参数-粽子常规品种配料表:

粽叶(箬竹的叶子):

选用伏天采摘的箬叶(每年7月20日前后五天)而且以杭州、淳安、瑞安、安徽产地为主,只有这时采摘的箬叶,也只有这三地生产的箬叶,才能使箬香保留持久,而且包裹出来的粽子能满齿留香,且色泽好看。《本草纲目》记载,粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。中医眼里,粽子亦是药食同源的解暑良“药”。

 

糯米:

产于江南水乡江浙一带,亚热带温湿气候使糯米含糖量高、蛋白质丰富,熟透后的糯米外观晶莹剔透,颜色喜人。白糯米性平味甘,营养丰富,富含膳食纤维、蛋白质、钙、磷等丰富的营养。

 

蛋黄肉粽:
产品原料:精选优质上等白糯米、饮用水、新鲜猪肉、咸鸭蛋黄、食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精、蒸馏水。产品介绍:蛋黄中含有丰富的营养素、矿物质,为平日食物中铁质的良好来源之一,对大脑发育也有益。蛋黄肉粽采用优质红心鸭蛋,优质糯米和精制猪后腿净肉,以独家秘制工艺调味,蛋黄浓郁成香,糯米软酥,猪肉鲜香,形成独有的口感。

 

栗子肉粽:
产品原料:精选上等白糯米、饮用水、优质板栗、精选猪肉、食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精、蒸馏水。产品介绍:板栗营养丰富,味道甘甜,可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;被称为"木本粮食"。含有容易被人体吸收的16种不饱含氨基酸。可提供高热量,板栗中所含的钾有助维持正常心跳规律,所含纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。栗子肉粽采用优质糯米、板栗和精制猪后腿净肉,以独家秘制工艺调味,板栗特有的清香,糯米软酥,猪肉鲜香,形成独有的口感。

 

鲜肉粽:
产品原料:精选上等白糯米、饮用水、新鲜猪肉、食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精、蒸馏水。产品介绍:猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,补肾养血,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。鲜肉粽采用优质糯米和精制猪后腿净肉,精选猪肉富含肉类蛋白,肉汁鲜美,口味香浓,鲜味十足,再以独家秘制工艺调味,糯米软酥,猪肉鲜香,形成独有的口感。

 

豆沙粽:
产品原料:精选上等白糯米、饮用水、豆沙、食用盐、板油、白砂糖、酿造酱油、味精、蒸馏水;产品介绍:精选以国际久负盛名的大红袍上等红小豆为原料,经过46道加工检测工序精心制作而成。红豆含有丰富的植物性蛋白质以及植物纤维质,是各类维生素的宝库;并且还含有永保青春的SAPONIN(皂角苷);口感既有糯米之清香,又有豆沙之幽淳,是甜味粽子中,广受大众喜爱的一款。豆沙甜粽味道清淡微香,口感软糯纯甜,品尝后能让人有如体验到身临其境的田园风光、从

繁芜的人间烟火中回到了自然。

 

红枣粽:
产品原料:精选上等白糯米,配以优质红枣馅料,以新鲜翠绿的粽叶包裹而成;产品介绍:枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;红枣粽既有糯米之清香,又有扑鼻的枣香。红枣甜粽味道清淡幽香,口感软糯纯甜,品尝后能让人在喧嚣城市感受到传统节日的浓重气氛,让身在异乡的人们想起了家中那自然清新的故土气息和那亲切浓郁的故乡风情。

 

蜜枣粽:
产品原料:精选上等白糯米、配以优质蜜枣馅料、饮用水、优质蜜枣、食用盐、白砂糖、味精、蒸馏水,以新鲜翠绿的粽叶包裹而成;产品介绍:枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;蜜枣粽选用优质蜜枣,科学工艺混磨成料,再以独家秘制工艺调味,蜜枣浓郁香甜,益气补血,对气血亏虚者尤为有效,糯米软酥,馅红褐色、组织细腻、口感香醇,营养价值极高,口感既有糯米之清香,又有香甜的枣香。蜜枣香甜粽味清淡幽香,口感软糯纯甜,品尝后能让人唇齿留香,甜味隽永,感受到传统节日的浓重气氛,让身在异乡的人们感受到丝丝甜蜜。

pub时间 : 2018-03-26 16:09:20 >> 新闻列表
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