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嘉兴特产粽子及嘉兴其他特产介绍

顾客评论
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—— 匿名

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嘉兴特产粽子及嘉兴其他特产介绍

嘉兴特产粽子及嘉兴其他特产介绍

《嘉兴粽子》  

 

嘉兴粽子特色

嘉兴粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。嘉兴粽子选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今,嘉兴粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

 

嘉兴粽子最早出名的为嘉兴的鲜肉粽子,其外形整齐,包裹均匀,用筷分成四块,块块见肉,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜,便于携带。已有近百年制作历史。

制作材料:

  江米(糯米) ,粽叶

  做法:

  1、把江米(糯米)提前一天泡好

  2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感较柴

  3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时
  4、包粽子时候,放肉不同于放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。

  5、煮粽子最少要2个小时 ...

 

嘉兴粽子为什么好吃

浙江嘉兴地处江浙两省交界,沪杭中心,是著名的鱼米之乡,物产丰富,而粽子为嘉兴主要特产,并以真真老老的大肉粽尤为出名,它始于1931年,至今已近70年的历史。由于用料考究,制作精细,口味纯正,四季供应,故久享盛誉,驰名于江浙、沪等地,有“粽子之王”之称。现已销往海外。

嘉兴粽子为三角形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。

 

粽子史话

粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的食品,是中华民族饮食史与饮食文化的结晶,被誉为“世界快餐的始祖”。粽子在古代又称“角黍”,它深深根植于中国先民家事思想礼俗土壤之中。据专家考证,粽子的定型至少已有三千年以上的历史,从古老的祭祀礼俗伊始到屈原崇拜流传至全国,粽子在某种意义上已经成为人们对爱国主义、精英思想、人格崇尚等中华民族美好精神的一种物化的寄托。可以说,在品尝粽子时,首先闻到的是中国文化的青芬。


   多年来,粽子已成为中化民族影响很大、覆盖面很广的饮食习俗。经过各地演绎,如今已形成了各种各样的粽子。现今各地的粽子,一般都用箬叶包糯米,但花色品种则根据各地特产和风俗而有南北风味和荤素之分,味道也有甜、咸、香等多种:按原料分,有黍米粽、玉米粽、米粉、糯米粽;按原配料分,有红豆粽、枣子粽、猪肉粽等;按形状分,有锥形粽、三角粽、四角粽、菱形、枕头粽、宝塔粽、筒粽等。风味各异,流派之多,不胜枚举......

 

嘉兴粽子的主要品牌及生产厂家有:

【五芳斋粽子】

浙江五芳斋实业股份有限公司是浙江五芳斋集团下属的核心子公司,其前身是具有一百多年历史的“中华老字号”——嘉兴五芳斋粽子店。1998年改制后,成为股份有限公司,主要从事食品生产、加工和销售,主导产品五芳斋粽子从清末起即享誉江南。目前,企业的规模、效益列全国同行业之首,2004年销售收入达3亿元。


  “五芳斋”粽子集江南千年稻作文化之精华,具有深厚的历史和文化底蕴。2003年起,粽子的年产量超过1亿只,品种也已发展到近百个,分为礼品类、家常类、出口类三大系列,主要有大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、栗子粽、火腿粽、血糯粽等等。另外,公司发挥品牌优势开发了中式点心系列、卤味制品系列等一百多个品种,其中五芳斋汤圆、八宝饭、月饼、咸鸭蛋、卤牛肉、卤鱼、酱鸭等深受市场欢迎。


  公司现已建立了涉及全国二十四个省、自治区、直辖市的营销网络,在北京、上海、广州、杭州、南京、成都等14个城市设立了分公司,开设了几十家连锁门店,并出口亚、欧、美、澳、非五大洲。2003年起,公司在嘉兴市及下属县(市)实施五芳斋早餐工程战略,招募了大量下岗、失业人员加盟。目前,公司正在大力发展五芳斋中式快餐连锁经营,打造大型终端销售网络。

 

五芳斋粽子经历了七八十年,畅销不衰。二十世纪初,在张家弄一带有一些挑担卖茶叶蛋等物的小贩,因生意较好便慢慢摆起了摊子,以后又开起了店。据传1921年张家弄开起了最早的一爿粽子店,取名"五芳斋"(荣记)。因鸡肉粽较出名,便在招牌上画了只雄鸡。这家粽子店里的生意越做越好,引起了其他挑担人的羡慕,于是在一两年里又先后出现了两家粽子店。这三家粽子店竞争激烈, 各人自封"正统"分别叫"顶顶真真老五芳斋"(荣记)、"真真顶顶老五芳斋"(庆记)和"首创第一老五芳斋"(合记)。直到1956年,这几家粽子店才合而为一。 近年重修店面取名鸳鸯楼,古色古香,具有民族风格,使老店更添新姿。

 

"五芳斋"粽子选料考究,选用"徽州伏箬",叶质软韧,含有植物固有的清芳香味,肉馅鲜、嫩、香。粽子包得松紧适度,密封性好,加上适当的煮烧。粽子花色品种丰富,有火腿粽、鸡蛋粽、白糖豆沙粽、鸡肉粽等。 粽子入口油而不腻, 糯而不粘,咸甜适中,男女老少,人人爱吃,也是馈赠亲人的礼品。也被称为"中国式快餐"。

 

【真真老老粽子】

嘉兴合记食品有限公司坐落在风景秀丽的江南水乡----浙江嘉兴,是一家具有深厚历史文化的专业生产粽子企业。主要生产颇有盛名的“真真老老”粽子,“真真老老”粽子是由1939年“老五芳斋粽子店”创始人冯昌年先生嫡子冯月明先生在继承其父经营粽子的深厚历史底蕴的基础上,历经几十年的努力,发扬光大冯氏家族独特的传统工艺调制而成。公司目前拥有一大批优秀的生产粽子的能手和人才以及一套现代化的粽子生产管理体系,生产的“真真老老”粽子从选料到加工直至包装都经过了标准的卫生检测。作为粽子文化的杰出代表,“真真老老”粽子先后被商业部评为质量放心产品,同时享有粽子状元的美称,并在2005年首届中国粽子文化节中荣获金奖,深受广大消费者的喜爱和各界人士的赞赏。

 

《嘉兴其他特产》

 

【三珍斋八宝鸭、乌镇羊肉】

当年,茅盾寓居上海,常常到上海百富门的三珍斋专卖店(现今汉口路上)购买“三珍斋”老店每天乘快班轮船送往上海销售的新鲜酱鸡、酱鸭,作为家乡的土特产,馈赠亲朋好友,因其竹篮、荷叶包裹的酱鸡、酱鸭色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻,更有盛夏不馊,严寒不冻的特色,深深博得京、沪人士以至国外友人的赞赏,被誉为“家中三珍”。乌镇在上海的大财东徐冠南、卢学博(茅盾的表舅)等家族也将此作居家生活的送礼常品与桌上佳肴。

 

【桐乡杭白菊】
杭白菊又称甘菊,具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。杭白菊既可作药材,又可供饮用,还可作庭院观赏,主要作饮料。以杭白菊加工精制的产品用以泡沏饮茶,其色、香、味、形堪称“四绝”,有清心解渴、消暑除烦,润喉生津之功效,能与西湖“龙井”媲美。


【姑嫂饼】
姑嫂饼--乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载,距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成,故名。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。

 

【醉李】

桐乡市百桃乡桃园村有个醉李园。这李园生长的醉李,果形硕大,皮色殷红,芬芳异常,甘甜鲜美,名列诸李之冠。醉李果顶微凹之处,有一形似指甲掐过的爪痕,据传,这是美女西施留下的印记。

 

【海宁斜桥柞菜】
口感鲜嫩,包装精细。国内几个大的航空公司都有选用。

榨菜是中国独有的特产。中国榨菜与欧洲酸菜、日本酱菜齐名、堪称国际三大名腌菜。中国榨菜划分川式和浙式两宗,在国内外市场最为有名的要数四川的“乌xxx”和浙江的“斜桥牌”,两种品牌各领风骚、平分秋色。多年来海宁“斜桥榨菜”的加工技术经历了由低级到高级、由粗加工到精加工的发展历程,通过不断的改革加工技术,摸索出了企业自己生产特色的加工工艺。由于风味独特,工艺先进,2005年,“斜桥榨菜”通过国家质量监督检验检疫总局原产地标记认证。它的特点;菜(丝)均称、肉地厚实、香味纯正、清洁卫生、色泽鲜艳、味鲜而辣、生吃脆、嫩爽口、煮汤热炒久煮不烂,别具斜桥榨菜风味特色,无论色、香、味都不亚于四川榨菜。

 

【嘉善西塘八珍糕】

八珍糕选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,起初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾健胃,逐成为江南名点,享誉白余年而不衰。如今,古镇西塘已作为旅游胜地面对四方宾客,西塘人秉承古方,根据各人不同的口味,在八珍糕的基础上又开发出绿豆燥片、果酥等近十种新品。

 

【平湖糟蛋】

又名软壳糟蛋,已有200余年历史。据传清朝雍正年间(公元1730年)有一海盐平山人试制成功“软壳糟蛋”,其特点是:蛋壳脱落,蛋膜不破,蛋色晶莹,形似榄球,蛋白呈乳白色软胶状,蛋黄呈桔红色或黄色。它含有醇厚的酒香,品尝鲜美,余味无穷。平湖糟蛋先后在“南洋劝业会”、“英国伦敦博览会”、“南京品物会”上展出,受到中外人士的好评,曾获巴拿马国际博览会金奖牌。现在糟蛋的产量不断提高,并远销港澳及东南亚诸国。

 

【平湖元青豆】

呈椭圆形,皮黑肉青,故又称皮青仁、黑毛豆,而且颗料粗大、落盘有声,被列为世界名贵豆种之一。地青豆含丰富的蛋白质、人体必需的七种氨基酸和铁、钙、棕榈酸、磷等微量元素,而且还是中药品配方的重要原料,既可治盗汗虚弱,又有滋阴,补血、健身之功效。我国民间常把"元青豆炖猪爪"当作史贵滋补佳品,产妇吃了能催乳、补血。

pub时间 : 2018-03-26 16:14:43 >> 新闻列表
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